основные компоненты ухи

15 марта 2010 г. 00:33

При многоуважаемый +

15 марта 2010 г. 00:29

Поделитесь с друзьями:

9. Вуаля, приятного аппетита!

7. После овощей закидываем голову нельмы и икру с молоками. Добавляем специи - лавровый лист и черный перец горошек. В самом конце добавляем зелень - свежий укроп и зелёный лук.

6. Закидываем овощи. Лук, морковь и пару картофелин. Добавляем жменьку риса - для разнообразия. В это время и солим.

5. Закидываем вторую партию мелочи. Варим её и выкидываем в след за первой.

4. Собственно сам процесс. Варим первую партию рыбы. Даём ей хорошенько развариться. Затем вылавливаем её и выкидываем. Она свой навар отдала.

3. Ну а тут у нас собственно все основные компоненты будующей ушицы. Окушки мелкие, ерши крупные, голова и плавники от нельмы (друзья из Каргаска угостили недавно) и отдельно главный "козырь в рукаве" моей будущей ушицы. То что делает её отличной от других рецептов - икра окуней, ершей (та что пожелтее) и их молоки. Я заботливо отложил их отдельно при чистке рыбы.

2. Мелкие окушки-"матросики" тоже для ухи правильный "ингредиент". Кушать в них собственно нечего, но навар получает дополнительную жирность и нужную констинтенцию :)))

1. Какая же ушица без ершей? Во первых, их же куда то девать надо, коли уж поймал. А во вторых, ерш ухе придаёт необходимую "клейкость", ибо рыб он "сопливый" :)))  В общем без ерша не обойтись - для навару нужен.

Мой старинный знакомый с Дальнего Востока, в своё время утверждал, что уха - это рыба и вода. В сущности он абсолютно прав. Но есть нюансы, позволяющие даже при таких скудных составляющих хоть как то разнообразить сиё блюдо. Вот вам один из вариантов. Экспромт так сказать :)

Куда то же надо мне девать свои уловы... :) 

| 15 марта 2010 г. |

Сайт о мелочах, которые вдохновляют на большие поступки.

Известные бренды и hand-made ателье в одном месте!

Интернет-магазин галстуков-бабочек.

в Турцию, Египет, Китай, Тайланд и другие страны от 9900 рублей

Зимняя ушица. - Город.томск.ру